クラムチャウダー本格リゾット

鮭は１～２cm角に切り軽く塩・コショウします。フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し鮭を焼き、一旦取り出します。

フライパンは軽く拭いてオリーブオイルを加え、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが透明になってきたらお米を加え、透明になるまで炒めます。白ワインを加えてアルコールをとばし、かき混ぜながら水をゆっくりと数回に分けて入れます。

お米に火が通ってきたらクラムチャウダーと牛乳を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたら１の鮭を戻し入れます。

器に盛り、パルメザンチーズを散らします。