カフェでごはん編 | おしゃれスープトーク

好評をいただいている、おしゃれスープトーク。６回目となった今回は、ここ２〜３年、巷で大流行の『カフェごはん』がいよいよ登場です（待ってました！）。　お話をしてくれるのは、もうおなじみになったお二人、キャンベルのダンディシェフ・浅川秀樹さんと、フランス通のフードスタイリスト・高木博子さん。年末年始も大忙しだったとおっしゃる人気者のお二人の『家庭でカフェごはんを楽しもう！』宣言。「今まで忙しくってなかなか行けなかったか近寄りがたいの…」なんておっしゃるあなたへのビッグプレゼントです！今日からあなたのお家の食卓が、オリジナルなカフェに大変身、かも！？　さあ、急いで急いで、はじまりますよー。

浅川秀樹…フレンチのシェフを10年努め、探究のため単身渡欧し2年後帰国。帰国後、輸入食品メーカーを経て、現在キャンベルジャパン（株）で業務用スープのビジネスマネージャーに至る。一流シェフとの交流も多数。

高木ひろ子…いろいろな国のスープを食べ歩くのが趣味のフードスタイリスト。TVの料理番組、女性誌などで幅広く活躍中。

高木	私、昨年の年末に久しぶりにパリに行ってきました。
浅川	ほー、パリですか、いいですねえ。パリは今回のテーマ、カフェの本場ですから、高木さんのおもしろい話が聞けそうですね。
高木	ええ、カフェといえばパリですものね。パリジャン、パリジェンヌにとって、カフェは切っても切れない存在。お買い物をすればカフェでひと休み、お友達とおしゃべりならカフェ、家族とブランチをカフェで…と、フランスの人にとって、カフェは日常になくてはならないもののようですね。
浅川	そうそう。日本でもここ数年、若者を中心にカフェが大流行をしているようだけれど、フランスのカフェとはまた一味違うでしょう。高木さん、フランスに行かれて、どうでしたか？
高木	ええ、『日常と離れた場所で、空気感・雰囲気を楽しむ場所』といった感じは共通しているけれど…。
浅川	店のスタイルも、出てくる料理も、フランスとは全く違いますよね。だからひとことで「カフェ」と言われても、どういうカフェか、詳しく聞かないと分からないものね。軒数がどんどん増えてきたのと同時に、１店で扱うお料理にしても内装にしても、国もスタイルも料理もごった煮、つまり『何でもあり』的な感覚が強くなってきました。今までの料理店は、『フレンチ』や『イタリアン』など、出される料理のスタイルは一貫されていたけれど、日本の今のカフェでは、和食と洋食とアジアンが同じ皿にのっていたりする。これがミスマッチ、なかなかオシャレに映るんですね。気軽に何でも食べられて、高くなくてオシャレ。それが日本のカフェであり、カフェごはんですっ！（と、言切る浅川さん）

高木	でも、『なんでもあり』って、『なんでもＯＫ』ってことでもあるから、みんなが最も取り入れやすいってことですよね！
浅川	そうそう、落ち着いた店も、ファーストフードも、オシャレな店もなんでも『カフェ』と言えるということは、家庭の食事も簡単にカフェごはんになるということ。（またまた胸を張って言切る浅川さん！）
高木	それってすごい！浅川風カフェ理論だ！今まであったものを、どうオシャレに組み合わせるか、盛り付けるか、ちょっぴり工夫すれば、家庭がいつでもカフェに大変身ってわけですね！

高木	では浅川さん、実際におうちでカフェごはんの実践編に移りましょ！
浅川	そうですね、例えばワンプレートの食事などが、家庭に一番取り入れやすいんじゃないかな。
高木	そうそう、ワンプレートディッシュって盛りだくさん感がいいんですよね。満足感がある。今の日本のカフェに最も多いスタイルですね。
浅川	ワンプレート皿って、どこで手に入れられるかな、高木さん？
高木	代官山や自由が丘などのおしゃれな雑貨屋さんはもちろんですが、近ごろは、ちょっとおしゃれになったスーパーの食器売場などでも見かけるようになりましたよ。近所の雑貨屋さんなども覗いてみると、案外扱っているかも。安いものなら５００円台で買えると思いますよ。
浅川	例えば、前日の晩ごはんのきんぴらとポテトサラダに、オムレツやチキンのソテーと生野菜を組み合わせたりする。これをひとつの皿にキレイに盛り付ければ、その家庭だけの、オリジナルなカフェごはんの出来上がりです。

高木	これにカワイイカップに入れたスープをつければ、さらにオシャレ度はアップですね。
浅川	そうそう、スープは料理のランクをワンラクク上げる、重要なポイントですよ！欠かせませんね。
高木	カフェごはんのスープといえば、私はやっぱりクラムチャウダーかなあ…。
浅川	ワンプレートにいろいろなものを少しずつ、一緒の皿に美しく盛り付ける。のせる料理の組み合わせを変えれば、いくらでもアレンジがききますね。
高木	うわー、まるで洋風幕の内みたいで楽しいっ。
浅川	それから、もうひとつ便利なものを紹介しましょう。ココットの小皿、あれをたくさん用意して、いろいろなお惣菜を入れる。いくつも揃えると、それだけで華やかで楽しい食卓になりますよ。
高木	東京や地方でいろんなカフェを見てきましたけれど、それぞれが独自の組み合わせを工夫したり、盛り付けを工夫したり、「あっ！」といわせるものを生み出して競い合っているんですね。
浅川	そうそう、家庭の食卓がいつものテーブルになるかカフェになるかは、ちょっとした工夫しだい。
高木	日本中の家庭にぜひ、カフェごはんを取り入れて欲しいですね。
浅川	今の日本は不況だし、楽しい食卓になれば、だんなさんもますます早く帰ってきますよ（笑）。
高木	次回のおしゃれスープトークは、いよいよカフェごはん料理、実践編と行きましょう。みなさま、乞うご期待！

★人気とは比例しない、意外なアイテムが勢ぞろいの浅川ランキング。
「えーっ、コーンより、ミネストローネより、オススメのアイテムがあったの〜！？」というわけで、浅川さんオススメスープ「クリームマッシュルーム」と「トマト」のをつかったカフェごはんお料理実践編が次回のコラムに登場。お楽しみにね〜。

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