| 1. |
オニオングラタンスープを目の粗いザルに開け、固形分と液体に分けます。ボウルに上記材料リストの合挽き肉からコショウ、ナツメグまでの材料と水気が切れたスープの固形分を一緒にしてよく練ります。 |
| 2. |
16等分の円盤状に丸め、片面に白ゴマを貼り付けます。テフロン加工のフライパンを使って表面に軽く焦げ色がつく程度に両面を焼き、最後に紹興酒を加えてフランベし、取り出します。（強火） |
| 3. |
フライパンの汚れを取り、1で用意したスープの液部と水1/2缶分を温め、2を入れて煮込みます。 |
| 4. |
千切りにしたにんじん、しいたけを加えて更に煮込み、各ピーマンを加えて香り付けにゴマ油、しょうが汁、しょうゆを加えて味を調え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけて完成です。 |
